Tomar los 500 Gr de lentejas, escoger (sacar la basura y granos dañados) y lavar con abundante agua.

En una Olla de 2 litros, colocar 1 Litro de agua y las Lentejas. Dejar hervir por 10 minutos, botar el agua (esto con el fin de eliminar las impurezas y evitar los gases por ser granos; así lo decía y me enseñó la Abu). Volver a realizar la misma operación que al momento que comenzamos con la diferencia que esta vez se le agrega una cucharada de sal se va a cocinar durante 40 minutos checar que estén blandas.

Picar: la cebolla, los ajíes, el embutido boloña de pollo con pimentón (el embutido) el ajo machacado en el mortero, los tallos picaditos del perejil o apio España (en esta receta use el perejil liso), todos en cuadritos. En un sartén infernalmente caliente colocar, 1 cucharada y 1/2 de aceite y todos los aliños ir revolviendo hasta que comience a dorarse. Estos después de chequear que la zanahoria estén cocidas, ir mezclando los aliños y dejar hervir por 10 minutos.

Rectificar la sal, las ramitas picadas de Perejil liso y colocar el comino. Estará listo al momento de que percibas el olor tan gradioso. Importante se puede acompañar con contornos como Arroz, Espaguetis corto yo lo acompañé con pasta larga, antojo de mí mamá. Que tengas buen Provecho...