En un recipiente comenzamos formando un arenado con la harina, el polvo de hornear y la manteca. Luego incorporamos el azúcar, huevo y esencia. Unimos los ingredientes y llevamos a la mesada, espolvoreamos con harina y amasamos hasta obtener una masa lisa.

Dejamos reposar en la heladera, en caso de ser necesario 20-30 minutos. Luego estiramos con palote, del tamaño de nuestro molde, el cual debe estar enmantecado y enharinado. Una vez en el molde pinchamos la masa con tenedor.

Llevamos a horno previamente calentado a 180 grados hasta que tome color, unos 15 minutos. Al sacar rellenamos con dulce de leche y nuestra cubierta de coco. Y llevamos nuevamente al horno hasta que la cubierta dore.

Para la cubierta colocamos en un recipiente el coco, azúcar, huevo y en caso de utilizarse tambien la crema de leche (le aporta húmedad y un sabor único) mezclamos con una cuchara hasta integrar todo.