Vieiras al rosal
Vieiras super sencillas de hacer y deliciosas. Pongo vieiras al Rosal porque para hacerlas he usado un vino perteneciente a la zona de O Rosal, en las Rias Baixas.
Yo en concreto he usado un vino Santiago Ruíz, que tiene un sabor insuperable y además puede presumir de ser una de las primeras, sino la primera, de las "Adegas" en embotellar vinos en Galicia, en el siglo XIX.
Vieiras al rosal
Vieiras super sencillas de hacer y deliciosas. Pongo vieiras al Rosal porque para hacerlas he usado un vino perteneciente a la zona de O Rosal, en las Rias Baixas.
Yo en concreto he usado un vino Santiago Ruíz, que tiene un sabor insuperable y además puede presumir de ser una de las primeras, sino la primera, de las "Adegas" en embotellar vinos en Galicia, en el siglo XIX.
Paso a paso
- 1
En primer lugar limpiamos bien las vieiras y les ponemos un poco de sal. Reservamos en su concha.
- 2
Por otro lado, picamos la cebollas bien menuda y el jamón en taquitos más o menos iguales. Rehogamos ambas cosas en una sarten con un poco de aceite de oliva.
- 3
Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadimos el pimentón y revolvemos de inmediato con cuidado de que no se nos queme. Añadimos a continuación el vino y dejamos que cueza el conjunto un par de minutos.
- 4
Cuando haya reducido un poco la salsa anterior la ponemos en las conchas sobre las vierias, les ponemos por encima un poco de pan rallado y las metemos al horno a gratinar durante unos 4-5 minutos como máximo.
- 5
Servimos caliente.
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