Dorada en papillote con pasas
Todo lo que cocinemos "en papillote" resulta muy sabroso y oloroso y en este caso, al añadirle al pescado además de las verduras unas pasas sultanas el resultado ha sido, además de muy sano, espectacular.
Dorada en papillote con pasas
Todo lo que cocinemos "en papillote" resulta muy sabroso y oloroso y en este caso, al añadirle al pescado además de las verduras unas pasas sultanas el resultado ha sido, además de muy sano, espectacular.
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando bien las doradas, y separando la carne de la espina en dos filetes. Eliminamos todas las espinas que podamos, salamos ligeramente y reservamos. Por otro lado,picamos la cebolla bien fina, y el puerro y la zanahoria en bastoncillos.
- 2
En una sartén, con una gota de aceite, sofreímos ligeramente, sin que la cebolla llegue a cambiar de color, las verduras y justo antes de retirarlas del fuego añadimos las pasas y mezclamos bien.
- 3
Cortamos 4 trozos de papel de aluminio y repartimos sobre ellos las verduras pochaditas. Colocamos, sobre las verduras, dos filetes de dorada por paquete y siempre con la piel hacía arriba sin tocar las verduras.
- 4
Exprimimos una rodaja de limón sobre cada dorada y las rociamos un chorrito de aceite de oliva. Cerramos cuidadosamente los paquetitos de papel de aluminio, apretando bien los bordes para que no se separen.
- 5
Metemos al horno a fuego fuerte. El pescado estará listo para servir cuando veamos que el paquete está hinchado.
- 6
Retiramos del horno y con ayuda de unas tijeras vamos abriendo, poco a poco, el papel albal con cuidado de no quemarnos con el vapor.
- 7
Emplatamos la dorada o bien la servimos en el propio paquetito donde se ha cocido.
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