Empanadas de elote (humita)

Name: Empanadas de elote (humita)
Yield: 4 Comensales
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 50 gramos mantequilla; 60 gramos harina; 1/2 cebolla picada pequeña; 1/2 pimiento rojo picado pequeño; 2 latas elote de 220 gramos; 500 ml leche; al gusto sal; 250 gramos harina; 50 gramos mantequilla; 1/2 taza agua; 1 cdita sal; 1 huevo batido para pincelar; c/n aceite para engrasar la charola

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Ayer pensé mucho sobre el reto de esta semana, en platos “gourmet” o diferentes que realmente no fueran costosos. Después de mucho meditar lo se me ocurrió hacer estas empanadas típicas argentinas. El relleno es de salsa bechamel con vegetales y elote. Cremoso y muy muy rico. Rinde para 1 docena, con la que comen 4 personas o 3 de buen comer y gasté unos 60 pesos en total! #menosde20

Empanadas de elote (humita)

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 Comensales

Para el relleno
50 gramosmantequilla
60 gramosharina
1/2cebolla picada pequeña
1/2pimiento rojo picado pequeño
2 lataselote de 220 gramos
500 mlleche
al gustosal
Para la masa
250 gramosharina
50 gramosmantequilla
1/2 tazaagua
1 cditasal
1huevo batido para pincelar
c/naceite para engrasar la charola

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Primero hacemos el relleno. En un sartén a fuego medio derretimos la mantequilla. Luego colocamos la cebolla y el pimiento cortado bien pequeñito. Una vez que la cebolla esté transparente, agregamos la harina y mezclamos con un batidor.
2

Luego agregamos la leche y revolvemos continuamente hasta obtener una consistencia más espesa. Al batir vamos a poder ver el fondo del sartén. Agregamos el elote y mezclamos. Reservamos en un recipiente cubierto con film adherente y en contacto con la mezcla. Dejamos enfriar completamente en el refri.
3

Hacemos la masa para las empanadas. Colocamos el agua y la mantequilla en una ollita hasta que la mantequilla se derrita. Si toma mucho tiempo en derretirse apagamos el fuego y dejamos que el mismo calor del agua haga el trabajo, si no se evaporará toda el agua.
4

Agregamos el agua con mantequilla a la harina y mezclamos hasta integrar. Luego amasamos por unos minutos. Yo lo hice con la batidora de pedestal pero lo pueden hacer con la mano, ayudándose primero de una espátula o cuchara para no quemarse. Dejamos descansar tapada media hora.
5

Separamos bollitos de 30 g aproximadamente cada uno y estiramos los círculos.
6

Colocamos el relleno en medio y doblamos a la mitad con cuidado. Colocamos agua en el borde, presionamos para sellar y hacemos el repulgue para que el relleno no se escape. No supe como sacarle foto para explicarles jeje pero la próxima veo si le pido a alguien y la subo. Deben ir haciendo como pliegues. También tienen la opcion tipo canastita, haciendo pliegues y que nos quede como una canasta donde pondremos el relleno.
7

Pinatamos con huevo batido y colocamos en una charola levemente aceitada en horno fuerte hasta dorar. Y listas para comer!!!