Empanadas de elote (humita)
Ayer pensé mucho sobre el reto de esta semana, en platos “gourmet” o diferentes que realmente no fueran costosos. Después de mucho meditar lo se me ocurrió hacer estas empanadas típicas argentinas. El relleno es de salsa bechamel con vegetales y elote. Cremoso y muy muy rico. Rinde para 1 docena, con la que comen 4 personas o 3 de buen comer y gasté unos 60 pesos en total! #menosde20
Empanadas de elote (humita)
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Paso a paso
- 1
Primero hacemos el relleno. En un sartén a fuego medio derretimos la mantequilla. Luego colocamos la cebolla y el pimiento cortado bien pequeñito. Una vez que la cebolla esté transparente, agregamos la harina y mezclamos con un batidor.
- 2
Luego agregamos la leche y revolvemos continuamente hasta obtener una consistencia más espesa. Al batir vamos a poder ver el fondo del sartén. Agregamos el elote y mezclamos. Reservamos en un recipiente cubierto con film adherente y en contacto con la mezcla. Dejamos enfriar completamente en el refri.
- 3
Hacemos la masa para las empanadas. Colocamos el agua y la mantequilla en una ollita hasta que la mantequilla se derrita. Si toma mucho tiempo en derretirse apagamos el fuego y dejamos que el mismo calor del agua haga el trabajo, si no se evaporará toda el agua.
- 4
Agregamos el agua con mantequilla a la harina y mezclamos hasta integrar. Luego amasamos por unos minutos. Yo lo hice con la batidora de pedestal pero lo pueden hacer con la mano, ayudándose primero de una espátula o cuchara para no quemarse. Dejamos descansar tapada media hora.
- 5
Separamos bollitos de 30 g aproximadamente cada uno y estiramos los círculos.
- 6
Colocamos el relleno en medio y doblamos a la mitad con cuidado. Colocamos agua en el borde, presionamos para sellar y hacemos el repulgue para que el relleno no se escape. No supe como sacarle foto para explicarles jeje pero la próxima veo si le pido a alguien y la subo. Deben ir haciendo como pliegues. También tienen la opcion tipo canastita, haciendo pliegues y que nos quede como una canasta donde pondremos el relleno.
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Pinatamos con huevo batido y colocamos en una charola levemente aceitada en horno fuerte hasta dorar. Y listas para comer!!!
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