Lava, pela y pica las papas en trozos iguales y ponlas a hervir en una olla aparte.

Cuando las papas estén listas, cuélalas y deja reposar.

Luego en una olla grande sofríe con aceite de oliva la cebolla y dientes de ajo picados.

Cuando esté todo doradito, agrega las espinacas junto a la albahaca o el cilantro y las dos tazas de caldo o agua. Espera a que las espinacas reduzcan (unos 5 o 7 minutos aproximadamente).

Agrega las papas hervidas, revuelve por un rato y luego pasa todo a la licuadora. Si tienes una licuadora de vidrio, espera que todo se enfríe un poco. Cuando licúes todo asegúrate que no quede ningún tipo de grumos y regresa la mezcla a la olla. La contextura debe ser un poco espesa.

Con la crema ya licuada en la olla, agrega la media taza de leche. En este paso echa la sal y pimienta al gusto.

Esta receta puedes acompañarla con crotones de pan, pan con ajo o queso llanero.