Locro Patrio del 9 de Julio

Name: Locro Patrio del 9 de Julio
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 taza maíz blanco partido; 1/2 taza porotos alubia; 1/2 taza poroto manteca; 1 1/2 kilo zapallo calabaza; 2 chorizos mezcla; 800 gramos falda vacuno; 150 grs panceta salada; cueros salados de cerdo; 1 cebolla grande; 1/2 taza aceite; Sal, pimienta, pimentón picante, ají molido

Gabriela @gabbafuentes

Cutral Co, Neuquén

Lo hizo mi esposo, receta adaptada de su madre.

Locro Patrio del 9 de Julio

Gabriela @gabbafuentes

Cutral Co, Neuquén

Lo hizo mi esposo, receta adaptada de su madre.

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Ingredientes

4 horas

6 raciones

1 tazamaíz blanco partido
1/2 tazaporotos alubia
1/2 tazaporoto manteca
1 1/2 kilozapallo calabaza
2chorizos mezcla
800 gramosfalda vacuno
150 grspanceta salada
cueros salados de cerdo
1cebolla grande
1/2 tazaaceite
Sal, pimienta, pimentón picante, ají molido

Guardada

Paso a paso

4 horas

1

Poner en remojo, la noche anterior, las legumbres. También pelar y cortar el zapallo en láminas finas.
2

Levantarse temprano, poner a cocinar las legumbres en agua con una cucharada de sal gruesa, a fuego lento. Mientras esperamos que hierva, cortamos la carne, chorizos y panceta salada(en este caso, preparada en casa)
3

Hervir 1 hora las semillas, agregar el zapallo, hervir 1 hora más. Siempre revolver. Agregar las carnes
4

Salsa picante. Ponemos a freír en el aceite la cebolla cortada bien chiquita, condimentar con sal, pimienta, pimentón picante, ají molido.