Los chiles se parten a la mitad a lo largo, se les quitan las semillas y las venas.

En una olla se pone a hervir un litro de agua y se le agrega el vinagre y la sal. Cuando suelta el hervor se agregan los chiles y se dejan cocer a que cambien de color.

En un tazón se pone un litro de agua fría y se disuelve el azúcar, los chiles ya cocidos se remojan 10 minutos y se escurren.

Se desbaratan las sardinas con la salsa de tomate. Se les agrega la cebolla picada, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Se revuelve muy bien.

Se rellenan los chiles con esta mezcla y se sirven acompañados de ensalada de lechuga y tostadas.