Lavamos los champiñones y los echamos a la cazuela con un poco de aceite y dejamos que suelten el agua. A continuación limpiamos y cortamos las zanahorias y las añadimos a la cazuela. Tapamos y dejamos que se cuezan.

Cuando haya absorbido parte del agua, echamos el pimentón y el tomate, removemos y a continuación ponemos el agua. Dejamos cocinar durante una hora o dos, todo depende del tiempo que se tenga.

Vamos removiendo y cuando veamos que el caldo ha espesado y va por la mitad de las albóndigas...Apagamos y dejamos reposar, y servimos. PD: podemos poner una hoja de laurel en la cocción y una pastilla de caldo de verduras.