Curry de salmón y gambones
Receta que he repetido en infinidad de ocasiones. El resultado, os aviso, es un guiso de curry que sorprende. Sé que la lista de ingredientes es algo extensa y que hay especias poco usuales. Me gustan las especias, tengo una buena colección en casa. Pero espero que eso no os desanime. Porque , realmente, este plato está exquisito. Importante: Una vez hecho, deja reposar una hora antes de comer.
Curry de salmón y gambones
Receta que he repetido en infinidad de ocasiones. El resultado, os aviso, es un guiso de curry que sorprende. Sé que la lista de ingredientes es algo extensa y que hay especias poco usuales. Me gustan las especias, tengo una buena colección en casa. Pero espero que eso no os desanime. Porque , realmente, este plato está exquisito. Importante: Una vez hecho, deja reposar una hora antes de comer.
Paso a paso
- 1
Limpia la piel del salmón y retira las espinas si las hubiese. Corta en dados grandes, de ración. Reserva en frío.
- 2
Pela los gambones crudos. Reserva en frío
- 3
Pica la cebolla finamente. Reserva.
- 4
Pela los ajos. Ponlos en un mortero junto con granos de cilantro, un cubito de jengibre fresco pelado y sal. Machaca bien hasta obtener una pasta. Reserva.
- 5
Lava los tomates cherry y parte por la mitad. Reserva.
- 6
En una cazuela baja echa media cucharadita de granos de mostaza, media de comino y una hoja de laurel. Pon al fuego medio hasta que comiencen a humear un poco y suelten aromas. En ese momento, retira del fuego y deja enfriar un poco.
- 7
Añade a la cazuela, junto a las semillas tostadas, un chorro generoso de aceite de oliva y un poco de aceite de girasol. Vuelve la cazuela al fuego medio.
- 8
Echa la cebolla y deja pochar hasta que esté blanda. Salpimenta con cuidado, porque luego añadiremos salsa de soja que ya está salada.
- 9
Añade ahora la pasta de ajo que teníamos en el mortero. Deja hacer unos 15 minutos. Remueve.
- 10
Añade el vino, remueve y deja hacer hasta que se evapore el alcohol.
- 11
Añade ahora los tomatitos cherry, el pimentón, la cúrcuma, el curry, la salsa de tomate y soja. Remueve. Ya verás qué aromas :)
- 12
Cubre con agua caliente sólo un poco por encima del sofrito. Pon a fuego lento, cubre y deja cocer durante 20 minutos.
- 13
Destapa y añade los gambones y el salmón. Si ves que ha perdido mucho caldo, añade un poquito de agua caliente. Debe quedar una salsita muuuy apetecible. Remueve con cuidado y deja hacer a fuego lento durante 5 minutos. Aparta del fuego y deja reposar al menos una hora.
- 14
Antes de servir calienta el guiso. Buen provecho!
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