Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que quede bien cremoso, agregar las yemas de a una y seguir batiendo.

Luego incorporar la miel y la esencia.

Por último tamizar los secos y añadirlos a la preparación sin amasar, con una espátula, envolver la masa en film, estirar apenas y llevar a la heladera.

Cuando la masa esté fría estirar entre dos papeles manteca, de unos 5 mm de espesor y cortar las tapas (no lo hagan sin papel porque se pueden pegar y la idea es no agregarle más harina).

Llevar las tapas separadas al freezer hasta que estén duras para después hornearlas y que no pierdan su forma

Colocarlas en una fuente con papel manteca y hornearlas a fuego mínimo (no lo hagan sin papel porque cuando quieran sacar las tapas pueden romperse), una vez que las tapas estén listas dejar enfriar

Para armar los alfajores colocar las tapas con las panzas hacia adentro, rellenarlas con dulce de leche, y llevarlas a la heladera

Para otro relleno, calentar crema de leche y volcar sobre el chocolate picado, esperar un rato y mezclar para integrar, una vez fría batir hasta que esté firme y mientras se va batiendo agregar unas cucharadas de pasta de maní, rellenar y llevar los alfajores a la heladera

Por último bañar los alfajores en chocolate derretido, y dejarlos en una bandeja con papel manteca o placa de silicona o en una rejilla