Lava el filete suavemente déjalo enfriar en la refri por dos horas.

Pasado el tiempo sazona con pimienta, sal, ajos chancados por ambos lados.

Sancocha los camotes y resérvalos.

Coloca en la sartén un chorrito de aceite porque este pescado tiene mucha omega 3 y no necesita aceite se dora en su propia grasa. Cuando esté caliente coloca los filetes y no los toques.

Es un pescado muy frágil, dejaremos que se dore hasta que forme una costrita. Ahora voltea y deja dorar por el otro lado de la misma manera.

Sirve con camote sancochado y arroz blanco. En la foto solo lo serví con camote. Quedó delicioso, sé que te cautivará este pescadito por su majestuoso sabor. Provecho.