En una olla rápida ó exprés, se dora el redondo salpimentado, dándole la vuelta para que se haga por todos los lados, cuando esté doradito, añadimos la zanahoria troceada, la cebolla (en trozos grandes), y el laurel, lo rehogamos todo junto, hasta que se poche un poco la verdura.

Añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore un poco el alcohol, añadimos el agua, cerramos la olla y cuándo salga el vapor, lo dejamos de 25 a 30 minutos en olla rápida, a presión máxima, en olla exprés, creo que será un poco más.

Cuándo está, se saca el redondo y se pasa las verduras (menos el laurel) por la batidora. Se corta el redondo en rodajas, y se sirve con la salsa.