En una sartén o wok con aceite caliente casi humeante echar la res, gallina y pollo en trozos junto con el jengibre y ajo y un toque de sal, mover, flamear por 30 segundos y reservar. En el mismo wok rociar un chorrito de aceite y ya humeante echar todas las verduras, echar sal, azúcar, soja y salsa de ostión.

Tener los fideos chinos ya sancochados por 5 minutos. Luego mezclar las carnes con las verduras y echar chuño disuelto. Aparte batir 2 huevos y freír estilo omelette. En una sartén rociar aceite y freír por 15 segundos los fideos de arroz.

Emplatar primero los fideos chinos y las verduras con las carnes y echar gotas de aceite de ajonjolí, colocar el omelette y fideos chinos fritos. 😉