Ají de Gallina

Name: Ají de Gallina
Yield: 4 personas
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 pechugas de pollo o gallina, sancochadas y deshilachadas; 4 cda aceite vegetal; 1 cebolla grande, en cuadritos muy pequeños; 1 cdta pimienta molida; 1 cdta comino molido; 1 cda ajo molido; 5 cdas ají mirasol molido; 3/4 tz caldo de pollo; 1 pecana triturada; 1 1/2 pieza pan remojado en leche, licuado; 1 cdta sal; 3/4 tz leche evaporada; 1/2 kg papas sancochadas, peladas y en mitades; 2 huevos cocidos, pelados y en mitades; 4 aceitunas negras

Carlos @CarlosPeru

Lima PERU

".. de Gallina" es su nombre aunque, por lo general, este clásico se prepara también con pollo.. queda igual de sabroso.

Ají de Gallina

Carlos @CarlosPeru

Lima PERU

".. de Gallina" es su nombre aunque, por lo general, este clásico se prepara también con pollo.. queda igual de sabroso.

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Ingredientes

4 personas

2pechugas de pollo o gallina, sancochadas y deshilachadas
4 cdaaceite vegetal
1cebolla grande, en cuadritos muy pequeños
1 cdtapimienta molida
1 cdtacomino molido
1 cdaajo molido
5 cdasají mirasol molido
3/4 tzcaldo de pollo
1pecana triturada
1 1/2 piezapan remojado en leche, licuado
1 cdtasal
3/4 tzleche evaporada
1/2 kgpapas sancochadas, peladas y en mitades
2huevos cocidos, pelados y en mitades
4aceitunas negras

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Paso a paso

1

En olla con el aceite freír cebolla, ajos, sal, pimienta, comino y ají mirasol. Cocer por 4 minutos hasta observar que el aceite sube. Chequear punto de sal.
2

Adicionar el pollo o gallina, mezclar. Poner también las pecanas, pan remojado y la leche. Mezclar por 1 minuto. Apagar y servir la crema sobre papas sancochadas acompañado de arroz blanco y adornado con huevo duro y aceituna.