Los mejores Falafel que vas a probar 🇵🇸
Aunque ya lo deben saber, Falafel es una croqueta hecha con garbanzos muy común en los países árabes del Levante Mediterráneo. Suele consumirse como "mezze" o bien en un sándwich, siempre acompañado de vegetales y salsas varias. Es una verdadera delicia.
En mi opinión, para un falafel exitoso menos es más: Menos condimentos y garbanzos menos molidos.
Sal y pimienta es suficiente en una legumbre tan noble. Mucho (mucho en serio) perejil y cilantro, nada de harinas o huevos ni agentes leudantes.
La clave; el garbanzo machacado, no molido, y a veces entero, deja tropezones crujientes en una masa jugosa y homogénea. Y una corteza que 👌.
Salsa? Taratur, labneh o hummus, sin duda. Todas ellas las tengo publicadas ;)
¡Sahtein!
Los mejores Falafel que vas a probar 🇵🇸
Aunque ya lo deben saber, Falafel es una croqueta hecha con garbanzos muy común en los países árabes del Levante Mediterráneo. Suele consumirse como "mezze" o bien en un sándwich, siempre acompañado de vegetales y salsas varias. Es una verdadera delicia.
En mi opinión, para un falafel exitoso menos es más: Menos condimentos y garbanzos menos molidos.
Sal y pimienta es suficiente en una legumbre tan noble. Mucho (mucho en serio) perejil y cilantro, nada de harinas o huevos ni agentes leudantes.
La clave; el garbanzo machacado, no molido, y a veces entero, deja tropezones crujientes en una masa jugosa y homogénea. Y una corteza que 👌.
Salsa? Taratur, labneh o hummus, sin duda. Todas ellas las tengo publicadas ;)
¡Sahtein!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Estilar los garbanzos en un colador hasta que dejen de botar agua. En un procesador de alimentos procesar 1/3 de la cantidad total de garbanzos junto con todos los otros ingredientes: cebolla, perejil, sal, ají, cilantro y pimienta. El resultado es una mezcla bien molida y homogénea, de color verde intenso.
- 2
Ahora debemos agregar los 2/3 restantes de garbanzo y procesar. No debe quedar totalmente molido, si no más bien ligeramente entero. Por eso lo hacemos por separado. El resultado en la foto. Probar para ver si está bien de pimienta y sal.
- 3
La masa de falafel está lista. Ahora debemos, con la mano o una herramienta, formar pequeñas hamburguesas del porte que más les guste. Yo las prefiero pequeñas porque me gusta el formato cóctel. Freír en abundante hasta que estén dorados y crujientes. Pasar a un papel aborbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorear con sésamo y servir caliente, con salsas.
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