Batir el huevo y la clara con batidora eléctrica o con batidor manualmente hasta que quede espumoso.

Agregar el azúcar y batir enérgicamente hasta integrar.

Agregarle esencia de vainilla a gusto y ralladura de limón o algún otro complemento opcional que se desee.

Agregar 1/2 taza de harina leudante tamizándola previamente e integrar realizando movimientos envolventes con cuchara o espátula.

Agregar 1/2 taza de aceite e integrar.

Una vez que esté integrada la mezcla se le agrega la otra 1/2 taza de harina leudante previamente tamizada.

En caso de que la mezcla quedé muy espesa se puede alivianar con 1 o 2 chorritos de leche de ser necesario. Tiene que tener la consistencia de torta. Se prueba la consistencia de la mezcla con la cuchara dejando la caer la mezcla en el pote, si esta cuando chorrea no se corta, cae fluidamente y forma un dibujo en el resto de la masa está ok.

Se precalienta el horno en moderado. Se enmanteca y enharina un molde de teflón para cupcakes, se le agrega la mezcla dividiendola en los huecos del molde.

Se cocinan durante 15 o 20 min aproximadamente en horno moderado (180°)

Una vez que estén bien doraditos ya los pueden disfrutar para la merienda o decorarlos para algún festejo en especial. A disfrutar !