En un bowl mezclar papa prensada, ají, sal y jugo de un limón. Adicionar 3 cdas de aceite. Amasar hasta integrar. De ser necesario adicionar otra cda de aceite.

En bowl mezclar cebolla, apio, sal, pimienta y jugo de un limón. Adicionar el atún y la mayonesa. Mezclar hasta integrar.

Dos opciones para la presentación. 1ra. Separar porciones de masa y de relleno para armar en plato con molde, adornando con aceitunas y chorrito de mayonesa. 2da. Colocar en fuente una capa de papa en la base, una capa de relleno y finalmente una capa de papa encima. Se sirve cortando en porciones. En ambas opciones colocar las rebanadas de palta sobre la primera capa de base de papa. Adornar con el perejil picado.