Primero hay que lavar bien las lapas y quitarles toda la arena que puedan tener. Es muy fácil pero hay que enjuagarlas varias veces

Para el mojo metemos en el vaso de la batidora, el cilantro, la sal, el diente de ajo y cubrimos un dedo de agua pero sólo un dedo. Comenzamos a batir y cuando empiece a convertirse en líquido comenzamos a echarle el aceite poco a poco. En el proceso hacemos una parada donde le vamos a añadir el vinagre, corregimos de sal si es necesario y continuamos batiendo y añadiendo un poco más de aceite hasta que consigamos el punto que queremos darle.

Colocamos las lapas boca arriba en una plancha o una sartén y las ponemos a fuego fuerte.

Sobre la marcha hay que ir echándoles por encima el mojo y en cuestión de 3-4 minutos la lapa se irá soltando de su concha mostrando que está lista

Intentar servir en la misma sartén o plancha.