Σε ένα μπωλάκι βάζουμε αλατοπίπερο και ρίχνουμε 2-3 σκελίδες σκόρδου κομμένες κατά μήκος. Τρυπάμε το κρέας με μαχαίρι και βάζουμε σε κάθε τρυπούλα τις αλατισμένες σκελίδες. Αλατοπιπερώνουμε γενναία το κρέας και πασπαλίζουμε και αυτό με ρίγανη. Στίβουμε άλλο ένα λεμόνι και λούζουμε πατάτες και κρέας με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πώς είναι κομμένο το κρέας. Εμάς ήταν ολόκληρο κομμάτι και χρειάστηκε πολύ χρόνο. Στα μισά του χρόνου γυρίζουμε το κρέας να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.