Chiles y verduras en escabeche

Name: Chiles y verduras en escabeche
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg chile cuaresmeño; 1 k chile serrano; 1 kg nopales; 1/2 kg brócoli; 1/2 kg coliflor; 1/2 kg cebolla; 1 kg zanahoria; al gusto col de Bruselas; 1 cabeza ajo grande pelados; 1 lt vinagre de manzana; al gusto sal; al gusto pimienta; al gusto hierbas de olor

Cuauhtemoc Monsalve Licona @cuau1970

Nos encanta cocinar y aprender recetas de familia

Chiles y verduras en escabeche

Cuauhtemoc Monsalve Licona @cuau1970

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Ingredientes

6 raciones

1 kgchile cuaresmeño
1 kchile serrano
1 kgnopales
1/2 kgbrócoli
1/2 kgcoliflor
1/2 kgcebolla
1 kgzanahoria
al gustocol de Bruselas
1 cabezaajo grande pelados
1 ltvinagre de manzana
al gustosal
al gustopimienta
al gustohierbas de olor

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Paso a paso

1

Cuece todas las verduras y reserva
2

Corta los chiles en rajas y algunos enteros solo pica los con un tenedor
3

Fríe los chiles en aceite de oliva y vegetal por 10 min y agrega los ajos y cebolla
4

Agrega el Vinagre y la misma cantidad de agua deja hervir y añade las Hierbas de olor, agrega sal y pimienta
5

Una vez que suelte el hervor agrega las verduras y deja a fuego medio 20 min
6

Rectifica el sabor añade sal si le falta y apaga el fuego 🔥
7

Quedan deliciosos y los comes recién hechos o fríos