Poner los chiles a remojar durante 15 minutos y licuar con la misma agua de remojo con ajo, sal de grano, cominos reservar.

Poner el pollo en un bowl con los champiñones, las setas, hoja de laurel, hoja de aguacate, epazote y agregamos el molido del ancho y dejamos marinar durante 35 minutos.

Asar la hoja de plátano reservar.

En una olla express colocamos agua y un molde para retener el pollo y colocamos la hoja de plátano ponemos el pollo y encima cubrimos con hoja de plátano y cocinamos durante 40 minutos en la olla express.

Para los nopales colocamos la cebolla morada y los nopales a sofreír con ajo picado y retiramos en 20 minutos dejamos enfriar y envolvemos con el chile habanero y le colocamos la pizca de orégano. Rectifica sazón y disfruta.