ARROZ con GARBANZOS salteados

Name: ARROZ con GARBANZOS salteados
Yield: 2- 3 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 taza arroz cocido; 3/4 taza garbanzos cocidos y estilados; 2 láminas jengibre fresco, picado; 1-2 dientes ajo picado; 1 cdta. curry en polvo; 1 cebollín picado; 1/2 zanahoria rallada; 1/4 pimentón rojo, picado en cubitos; 2 hojas repollo morado, picado fino; 1/4 zapallito italiano, picado en cubos; 3 champiñones, laminados; 1/3 taza pasas o cranberries (remojados en agua caliente por 30 min.); 1/2 taza maní sin sal (o cualquier fruto seco); Semillas a elección; 3 cdas. cilantro fresco, picado; Aceite de oliva (vegetal, coco o sésamo); Sal de mar, fina

Daaaaay! @Day_os

Chile

Con un poquito de esto, de lo otro y de aquello, obtenemos un gran resultado. Lleno de sabor, aroma y color.

ARROZ con GARBANZOS salteados

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Guardada

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Ingredientes

2- 3 porciones

1 tazaarroz cocido
3/4 tazagarbanzos cocidos y estilados
2 láminasjengibre fresco, picado
1-2 dientesajo picado
1 cdta. curry en polvo
1cebollín picado
1/2zanahoria rallada
1/4pimentón rojo, picado en cubitos
2 hojasrepollo morado, picado fino
1/4zapallito italiano, picado en cubos
3champiñones, laminados
1/3 tazapasas o cranberries (remojados en agua caliente por 30 min.)
1/2 tazamaní sin sal (o cualquier fruto seco)
Semillas a elección
3 cdas.cilantro fresco, picado
Aceite de oliva (vegetal, coco o sésamo)
Sal de mar, fina

Guardada

Paso a paso

1

En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite e incorpora el ajo, el jengibre y el curry en polvo. Mezcla muy bien.
2

Añade el cebollín, la zanahoria y el pimentón. Saltea por 2 minutos.
3

Luego, añade el repollo picado, el zapallito y los champiñones. Saltea 2 minutos más a fuego fuerte.
4

Incorpora los garbanzos, el arroz, los cranberries (escurridos) y un poco de maní. Corrige el sabor, si es necesario.
5

Remueve para que todo se integre, y cocina por unos minutos más, para que tome temperatura.
6

Sirve inmediatamente decorado con las semillas, el cilantro picado y el maní restante.
7

Listo! Todo tuyo! Qué lo disfrutes!