Se ponen en agua los granos elote, en cuanto hiervan se apagan.

En una cacerola se pone el aceite y la mantequilla a que se derrita, el chile se corta en rebanadas y se sofríe un poco. Se cuelan bien los granos de elote y se agregan al aceite, se agrega, un poco de sal de grano y el epazote cortado en trocitos, se revuelve todo y se deja freír un rato. Se tapa unos diez minutos a fuego lento y se apaga. Está listo para servir.