Primero que nada debemos poner a hervir los huevos hasta que estén cocidos y reservamos.

Picamos la papa y la zanahoria en rodajas de aproximadamente 2cm de grosor, es importante que todo quede del mismo grosor para que se cocine de manera regular.

Mientras esta cocinando la papa y la zanahoria vamos a hacer la salsa bechamel, picamos cebolla en brunoise, cuadros pequeños y sofreímos con suficiente mantequilla, agregamos sal, orégano y pimienta, y por último la leche, es importante dejar una taza de leche aparte, la incorporamos cuando la cebolla se torne traslucida.

Dejamos que empiece a hervir y llevamos a la licuadora, una vez este todo bien licuado llevamos nuevamente al fuego, una vez empiece a hervir, en la taza de leche que reservamos agregaremos dos cucharadas de maicena, revolvemos bien hasta que no queden grumos, y la incorporamos a la salsa hirviendo en forma de hilo sin dejar de revolver con una cuchara. Dejamos que espese un poco y apagamos.

En otra de mis publicaciones explico mejor como hacer la salsa bechamel, si tienes alguna duda, te invito a que la veas!

Una vez la papa y la zanahoria estén blandas, procedemos a armar el pasticho en una bandeja que pueda ir al horno pondremos una capa de bechamel, una capa de papa, una capa de zanahoria, usaremos uno o dos huevos rebanados por cada capa y cubrimos con queso rallado. Repetiremos hasta usar toda la papa y la zanahoria por último cubrimos con suficiente queso para que gratine al llevar al horno, y decoraremos como más nos guste.

Se lleva al horno aproximadamente por 15 minutos, al sacarlo se puede esparcir cilantro por encima o al momento de emplatar y listo, buen provecho!! Espero que les haya gustado la receta es muy sencilla y muy deliciosa para compartir en familia, sobretodo si tienen algún familiar vegetariano o celíaco que no pueda consumir harina de trigo. Saludos!!