En primer lugar limpiamos los boquerones desechando espina tripa y cabeza. Seguidamente los extendemos en un tupper y los rociamos con el zumo la sal y el ajo. Lo metemos en la nevera una hora antes de freírlos

Cuando los saquemos de la nevera, le quitamos el líquido y los secamos con papel.

Los enharimamos de uno en uno en harina de trigo y garbanzo mezcladas.

Los vamos friendo en pequeñas tandas en aceite de girasol. Y listo acompañamos de unos pimientos asados que es muy típico del sur.