Pelar y rallar las zanahorias. Serán la base de la ensalada. Pelar y picar el pepino, hay que sacarle las pepas. Cortar las rodajas de palmitos por la mitad.

Lavar y picar el cilantro. En un recipiente, incorporar todos los ingredientes ya mencionados. Incorporar la taza de porotos negros. Agregar una cucharada no muy copada de mayonesa, el jugo de un limón o medio según cuanto le acomode la acidez. Una pizca de sal, aceite de oliva.

Se revuelve suavemente pero asegurando que todo se mezcle. Añadimos una cucharadita de merkén y servimos!!! delicia!

Pd: algunas veces le he agregado aceitunas y va muy bien, también es opción! ;)