Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en cubos.

Poner en una olla con un poquito de agua y 50 gr. de azúcar las manzanas y cocinar hasta que estén bien tiernas, pisar y hacer un puré. Agregar un poquito de Canela y cognac (a gusto) Reservar.

Colocar en un bol la manteca pomada, el huevo y 120 gr. de azúcar mezclar hasta que esté todo bien unido, agregar la ralladura de limón. Mezclar.

Colocar la harina en la mesada junto con el polvo de hornear, formar una Corona e incorporar la pasta que quedo con la manteca.

Sin amasar integrar los ingredientes, debe quedar como si fuera arena.

Separar una 1/4 parte para la cubierta, colocar el resto en un molde tratando de formar primero los bordes.

Colocar el relleno bien parejo y poner encima er resto del arenado tratando de cubrir toda la superficie.

Llevar a horno precalentado 180°, cuando empieza a dorar retirar y dejar enfriar.

Es muy rica tibia y con helado como postre