Espaguetis en salsa cremosa de tomate, pimientos asados y ricotta
Este fin de semana cociné con queso ricotta por primera vez (y ya soy fan!). Primero la tarta de frambuesas y luego, con lo que sobró, esta pasta cremosa deliciosa. Investigué un poco sobre mi nuevo ingrediente. Resulta que es uno de los quesos más sanos por su bajo contenido en sal y grasa (10% grasas de las cuales un 6% son grasas saturadas). También es uno de los quesos más antiguos de todos - los historiadores afirman que se hacía ricotta en la Edad del Bronce ni más ni menos. Así que estoy encantada de haber incorporado este ingrediente tan sano, histórico y versátil a mi cocina e iré compartiendo más recetas e ideas conforme vaya conociéndolo más.
Espaguetis en salsa cremosa de tomate, pimientos asados y ricotta
Este fin de semana cociné con queso ricotta por primera vez (y ya soy fan!). Primero la tarta de frambuesas y luego, con lo que sobró, esta pasta cremosa deliciosa. Investigué un poco sobre mi nuevo ingrediente. Resulta que es uno de los quesos más sanos por su bajo contenido en sal y grasa (10% grasas de las cuales un 6% son grasas saturadas). También es uno de los quesos más antiguos de todos - los historiadores afirman que se hacía ricotta en la Edad del Bronce ni más ni menos. Así que estoy encantada de haber incorporado este ingrediente tan sano, histórico y versátil a mi cocina e iré compartiendo más recetas e ideas conforme vaya conociéndolo más.
Paso a paso
- 1
Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén y sofreímos a fuego moderado las cebolla y los ajos durante unos cinco minutos. Troceamos los tomates y los agregamos a la sartén. Removemos y después de 5 minutos más, agregamos el vino.
- 2
Subimos el fuego y echamos el orégano y una pizca de sal. Tapamos, bajamos de nuevo a moderado, y dejamos 15 minutos. Normalmente en una salsa de este tipo, agregaría una cucharadita de azúcar, pero estos tomates del jardín estaban muy maduros y dulces y pensé que no era necesario. Según el tipo de tomate que uses, puedes probar el sabor al final y si resulta un poco ácido, un poco de azúcar). Cortar el pimiento asado en tiras.
- 3
Destapar la sartén y agregar el pimiento. Remover y subir el fuego para que se evapore el líquido. Agregar el queso ricotta.
- 4
Remover y dejar a fuego mínimo. Cocer la pasta y cuando esté lista, quitar la sartén del fuego y agregar las hojas de albahaca. Mezclar bien, probar y ajusta sal y pimienta.
- 5
Escurrir la pasta y devolverla a la olla. Echar la salsa encima y mezclar.
- 6
Agregar el queso (solo hace falta un poco), mezclar una vez más y emplatar. ¡Disfrutar!
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