Lomo de cerdo en salsa y vinagre
Luego de ir al súper y encontrar que ya no te abren la carne por motivos de pandemía de manera que el tiempo en las filas sea menor, aproveché que relaje una parte y el resto del lomo que compré lo dejé refrigerado para prepararlo entero y así lograr este sabor inigualable.
Lomo de cerdo en salsa y vinagre
Luego de ir al súper y encontrar que ya no te abren la carne por motivos de pandemía de manera que el tiempo en las filas sea menor, aproveché que relaje una parte y el resto del lomo que compré lo dejé refrigerado para prepararlo entero y así lograr este sabor inigualable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se hacen cortes del ají o pimentón a lo largo del mismo como tiritas pero más gruesitas lo mismo se corta el cebollín en 4 o 5 pedazos larguitos se toma el lomo entero de lava bien con agua y se le hacen laceraciones o puncetes con cuchillo de mesa o punzón metálico si lo tienen.(yo usé el de mesa).Seguidamente con cuidado introducimos los trozos largos o cortos si prefieren de los vegetales cortados en la pulpa del cerdo hasta lograr ingresar al menos todo el cebollín y la mitad del ají.
- 2
Luego puesto en un sartén se vierten los ingredientes y se impregna bien esta carne ya rellena de verduras se unta salsa de soya o inglesa se adhiere mostaza y vinagre esto debe ser antes de poner al fuego así entera y no olvidemos la sal, sin aceite ponemos a hervir teniendo en cuenta echar media taza de agua para lograr al tapar que se conjuguen todos los ingredientes.
- 3
Esto sin dejar secar solo hasta ver que se reduce un poco la salsa alrededor y lograr que la carne esté precocida externamente.
- 4
Se saca el trozo, se rebana a longitud e inclinación que permita porciones uniformes.No olvidemos la salsa que quedó con el gusto de este filete y todos los ingredientes incluyendo el excedente de pimentón verde.
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A estas rebanadas las ponemos en un sartén limpio con aceite y doramos levemente hasta sellar al dente luego de dar vuelta dejamos caer sobre esta la salsa anterior agregamos 1/2 tacita de agua si ven que falta humedad para así tapar unos 5 minutos y listo. Se sirve.
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Finalmente podemos disfrutar de un sabor incomparable yo mismo no había hecho este plato nunca.
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