Hacer la salsa rehogando la cebolla y los tomates picados, condimentar y cocinar a fuego suave. Reservar.

Cortar las berenjenas en rodajas y cubrir con sal gruesa. Dejar reposar durante 30 minutos. Lavar bien.

Cubrir el fondo de una fuente con un poco de salsa de tomate. Espolvorear con parmesano rallado. Hacer una capa de berenjena, otra de finas rodajas de muzzarela.

Repetir todo hasta terminar los ingredientes cubriendo todo con salsa y parmesano.

Hornear a fuego fuerte por 30 minutos o hasta que dore.