Ponemos lo primero las patatas con piel a cocer con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva.

El salmón lo salpimentamos ponemos el cebollino picado y el perejil, untamos todos los trozos, lo dejamos reposar mientras hacemos la tempura.

Ponemos como unas 6 cucharadas soperas de tempura y vamos echando el agua muy fría poco a poco hasta obtener una masa ni muy liquida, ni muy espesa, lo suficiente para que al rebozar el salmón se pegue.

Los pasamos por la sartén con aceite caliente, le damos unos minutos de cocción y los sacamos al papel secante para que no tenga aceite.

Colocamos dos trozos por persona y acompañamos de las pequeñas patatas cocidas con la mayonesa alioli, yo la puse con la manga pastelera, pero evidentemente se puede poner un poquito en cada patata.