Te paso los moldes que hago. Haces tiritas de papel aluminio del tamaño que quieras tu pan, los cerras con un broche y listo lo reservas

Primero vas a batir las yemas junto al queso crema y la sal hasta que quede todo bien integrado. Reservar

Aparte vas a batir las claras a punto nieve (de modo tal que des vuelta tu recipiente y no se caigan). Cuando logres este punto agregas el polvo de hornear y batís un poco más

El momento de integrar ambas preparaciones. A las claras a punto nieve le vas a agregar un poquito de las yemas batidas (como tienen diferentes densidades de esta forma las equiparamos). Luego vamos a integrar de poco las claras a las yemas con movimientos envolventes, sin Batir.

Colocamos en nuestros moldes previamente rociado con aceite y llevamos a horno precalentado a 170° por 20' aproximadamente hasta que veas dorado por arriba. Es importante que nunca abras el horno. Cuando esté dorado, apagas el horno y dejar que el pan se enfríe junto al horno. De esta forma no se achicara y tenés unos hermosos panes.