Lo primero que necesitamos es un molde (preferentemente con chimenea). Si es de metal, hacemos el caramelo dentro. Si es de silicona, lo hacemos en una sartén anti adherente

Ponemos a calentar el azúcar con dos gotitas de limón. Cuando empieza a derretir, mezclamos de vez en cuando de afuera hacia adentro hasta que esté toda derretida y el caramelo tenga color apenas tostado. Hay que asegurarse de que todo el molde quede bien cubierto.

Rompemos los 6 huevos y batimos (a mano o batidora eléctrica) hasta que se rompa la ligadura y queden espumosos (aprox 4 minutos). Agregamos la leche condensada y batimos nuevamente por un minuto, luego agregamos la leche y, lo mismo, batimos por un minuto. Llevamos al molde con el caramelo (preferentemente frío, por eso es mejor hacerlo a lo primero) y tapamos con papel alumio.

Llevar a baño María en horno precalentado a temperatura media baja, cocinamos por 40 minutos (depende mucho del horno), a esa altura, levantamos apenas el papel (cuidado con el vapor acumulado dentro del molde) y pinchamos con un palillo, si sale sucio cocinamos por otros diez minutos y si todavía está líquido, probablemente necesite otros 20 minutos. No debería llevar más de una hora de horno.

También se puede cocinar en hornalla a baño María en una cacerola más grande que el molde, tapada. Es el mismo procedimiento, aunque puede llevar un poco menos de tiempo, dependiendo de la potencia de la hornalla. Buen provecho!