Preparamos el caramelo con el azúcar y dos gotitas de limón (en mi receta de flan de leche condensada está bien explicado).

Batimos los huevos junto con la leche y la vainilla por unos 5/6 minutos, hasta que quede apenas espumoso. Llevamos al molde acaramelado y tapamos con papel aluminio.

Llevamos a baño María en horno precalentado medio bajo, cocinamos entre 40 minutos y 1 hora. Lo mínimo son 40 minutos, en ese punto, levantamos apenas el papel (cuidado con los vapores acumulados dentro del molde!) Y pinchamos con un palillo para verificar punto de cocción.