Primero pica la cebolla, el zucchini y el pimentón en julianas, resevalos en diferentes recipientes.

En una olla o si tienes un wok, a fuego alto colocamos la cebolla con un chorrito de aceite, removemos constantemente, cuando estas hayan ablandado, pasamos a agregar el pimentón y mezclamos.

Mientras tanto coloca en una olla un 3 vasos de agua a hervir, cuando esta hierva agregamos el carve y dejamos unos 4 minutos mezclando.

Después de 5 minutos apaga el fuego y comenzamos a tostar las tortillas.

En una sartén a fuego lento levemente engrasada agregamos una tortilla doramos por un lado, damos vuelta y doramos por el otro lado.

Hacemos lo mismo con todas las tortillas y si desean pueden agregar una loncha de queso mozzarella, en mi caso no lo agregué pero les aseguro que es muy buen toque.