En un cazo derretiremos el azúcar sin moverlo con ninguna cuchara, cuando adquiera un color tostado ,sin que llegue nunca a quemarse, añadimos la leche caliente junto con la vainilla y una pizca de sal.

mucho cuidado con este paso la nata hierve a borbotones y puede desbordarse.

Reduciremos el toffee unos 5 o 10 minutos y lo guardaremos en el frigorífico para que se vuelva espeso.

Una vez enfriado podemos aligerar la textura con un poquito de nata.