Lavar los rocotos y cortar para formar una tapa. Hervir por 8 minutos con un toque de azúcar y un chorrito de vinagre para quitar un poco el picante. Aparte hacer un aderezo de cebolla, ajo, ají panca y amarillo mezclar y agregar el maní molido, pasas, huevo sancochado y picado y también los langostinos, esperar 5 minutos y apagar el fuego agregar la leche, rellenar en cada rocoto y poner queso, llevar al horno por 30 minutos a 180 *C.

Este proceso es opcional para, agregar al aderezo. No desperdiciar el caparazón de los langostinos ya, que es mejor soazar con un poco de cebolla y ajo y licuar con un poquito de aceite que forme una crema y colar.