Tartar de anchoas con pepinillo y pimiento rojo
Son las anchoas de toda la vida, el aperitivo preferido de mi sobrino Oscar y como venia a comer, no podían faltar, las anchoas de la tía. Que ahora por el anisaki, deberemos dejar en el congelador de 24 horas a 48, antes de utilizarlas.
Tartar de anchoas con pepinillo y pimiento rojo
Son las anchoas de toda la vida, el aperitivo preferido de mi sobrino Oscar y como venia a comer, no podían faltar, las anchoas de la tía. Que ahora por el anisaki, deberemos dejar en el congelador de 24 horas a 48, antes de utilizarlas.
Paso a paso
- 1
Lavamos, quitamos la espina central de todas las anchoas, las dejamos en un taper o recipiente con tapa.
- 2
En un bol echamos, el vaso de vinagre de arroz, vinagre de vino y el zumo de la lima, lo mezclamos bien, y lo echamos en el taper de las anchoas, junto con los dientes machacados y el perejil fresco.
- 3
Cerramos el taper o recipiente, lo introducimos en la nevera y lo dejamos mejor de un día para otro.
- 4
Quitamos, todo el liquido y las pasamos de una en una a otro taper o recipiente y entre capa y capa echamos chorretón de aceite de oliva y un poquito de ajo picado, así hasta completar las anchoas, las volvemos a dejar en la nevera ,para que chupen el aceite, por lo menos una hora.
- 5
Pasado este tiempo estarán listas para nuestro aperitivo, picar encima un poco de pepinillo en vinagre y pimiento rojo.
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