Limpiar y hervir el arroz con un poco de sal, dejarlo aparte.

Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños, la pechuga la cortamos en tiras pequeñas.

Sofreír las verduras hasta que estén blandas, añadir la pechuga y sofreír hasta que esté. Añadir los guisantes y removerlo todo.

Añadir el arroz a las verduras, poner un poco de pimienta. Añadir el kétchup y remover, que el arroz quede de color rojizo, pero no poner demasiado para que el sabor no sea tan fuerte. Dejar sofreír unos minutos y reservar.

Poner un poco de aceite en otra sartén. Batir un huevo y añadir a la sartén nueva como si fuéramos a hacer una tortilla, pero con poco aceite. Esperar a que la parte de abajo esté cuajada.

Poner con una cuchara el arroz con las verduras y el kétchup encima del huevo, por el centro, y con ayuda de una espátula cerrar la tortilla, quedando como una media luna rellena.

Dar la vuelta para que se cocine por el otro lado, quedando crujiente por fuera pero sin llegar a quemarse. Cada huevo es para una ración ya que la tortilla de fuera tiene que ser fina.

Decorar en el plato añadiendo kétchup por encima y a disfrutar.