En primer lugar hacemos la mezcla de las albóndigas. Rallamos la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo. Añadimos los langostinos picados muy finos, sal, pimienta, curry, el huevo y pan rallado hasta tener una mezcla consistente, lo suficiente para poder hacer las bolas

Vamos haciendo la forma de las albóndigas y las pasamos por harina, quitando el exceso

Las freímos en aceite unos dos minutos por cada lado, se hacen bastante rápido y las reservamos en papel absorbente

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa ligandolos bien en un recipiente, y los ponemos en la misma sartén donde habíamos frito las albóndigas, reciclando todo el aceite antes de echar la salsa. Cuando la salsa parezca un caramelo incluimos las albóndigas y un puñado de carne de mejillón cocida. Y ya están listas para comer.