PREPARAMOS EL PURÉ DE PATATAS CON LA LECHE, LA MITAD DE LA MANTEQUILLA Y UN POCO DE SAL. UNTAMOS CON UN POCO DE ACEITE UN RECIPIENTE EN FORMA DE CORONA. FORRAMOS LAS PAREDES CON LAS LONCHAS DE BACÓN LAS COLOCAMOS EN SENTIDO VERTICAL, DE MODO QUE LOS EXTREMOS SALGAN DEL MOLDE.

BATIMOS LAS CLARAS DE LOS HUEVOS Y LAS YEMAS POR SEPARADO Y LAS AÑADIMOS AL PURÉ DE PATATAS, QUE DEBE DE ESTAR TIBIO. PONEMOS EL PURE EN EL MOLDE Y LO CERRAMOS CON LAS PUNTAS DE LAS LONCHAS DEL BACON. INTRODUCIMOS EL MOLDE EN EL HORNO, PREVIAMENTE CALAENTADO DURANTE UNOS 20 MINUTOS.

LAVAMOS LOS CHAMPIÑONES Y ECHAMOS SAL, LOS CORTAMOS EN LA MINAS Y OS REHOGAMOS EN EL RESTO DE LA MANTEQUILLAS DURANTE UNOS 5 MINUTOS. AGREGAMOS LA SALSA DE TOMATE Y DEJAMOS COCER UNOS 5 MINUTOS MAS.

ECHAMOS EL PURE SOBRE UNA FUENTE REDONDA Y COLOCAMOS EN EL CENTRO DE LA CORONA LOS CHAMPIÑONES CON EL TOMATE. LO SERVIMOS RECIÉN HECHO Y LISTO.