Comenzaremos preparando el caldo de nuestra sopa de cocido. Haremos un caldo reducido de jamón y gallina con verduras. Limpia bien la gallina y retira toda la piel. Pela y trocea unas zanahorias, la col y el nabo y deja cocer hasta que el caldo reduzca dos terceras partes. Cuela y reserva. Corrige de sal si fuera necesario.

Abre los garbanzos ya cocidos y lávalos bien. Sécalos y salpimenta. Vamos a tostarlos en una sartén a fuego fuerte hasta que los veas dorados. Reserva.

Vamos a preparar el relleno de los dumpling. Para ello rescatamos de la olla del caldo un trozo de gallina de col y de zanahoria. Pica todo muy pequeño y rehoga en la sartén con soja y jengibre rallado. Deja unos minutos y enfría.

Es hora de rellenar los dumpling y cerrarlos tipo empanadillas. Venden utensilios específicos que ayudan a cerrarlo. Por cada comensal haz 4 unidades. Si tienes vaporera cocínalos en ella y sino pon a cocer una olla con agua y ponlos en un colador apoyando pero sin sumergir para que se cocinen al vapor. Deben estar listos en 5-7 minutos

Monta tu plato. Pon los dumpling 🥟 en el fondo de un cuenco y cubre con el caldo. Añade los garbanzos fritos y termina tu plato con unas hojas de col 🥬