Limpiar las doraditas, el pescatero ya las había abierto para el horno y todo eso.

Pelar las mandarinas y meter unos gajos en la cabeza del pescado y otros por encima.

Pelar la cebolla y hacerla a láminas que ponemos debajo de cada dorada.

Pelar y cortar las patatas a tacos grandecitos para que tarden menos que a mitades.

Añadir generosamente aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas.

Poner la cerveza desde una esquina para que no se quite de encima el sabor de las especias y demás.