Picas el jitomate, la cebolla y la calabacita (obviamente, todo bien lavado), los pones en un sartén a flama media, ya que esté medio cocido, le agregas el pollo deshebrado, esperas otros minutos, le apagas y reservas (revisa que esté bien de sal); el chile lo asas, lo limpias y lo cortas en tiritas (reserva).

Cortas las papas en rebanadas. En un tazón bate los dos huevos, la leche, el aceite de oliva, la sal y la harina. Ahora vierte ahí mismo las papas y revuelve bien. Es hora de precalentar el horno a 180 °.

En el refractario vas a acomodar una base de papas y enseguida pones el guiso de pollo y calabacita. Después, vas a colocar otra capa de papas y enseguida pones el jamón, encima las tiritas de poblano y por último, acomodas las papas que queden en el tazón, así como el resto de mezcla.

Ahora si... ¡A disfrutar! Yo lo acompañé con espagueti, pero seguro que ustedes tienen otra excelente alternativa. Saludos