Primeramente debemos de lavar muy bien la carne de cabrito, luego lo cortamos en presas grandes.

Después le agregamos el ají panca y el sillao.

Vamos agregando el comino, el orégano y la sal (siempre probando que no quede muy salado).

Echamos el aceite, agregamos el ajo, y la Sibarita y movemos (siempre mirando que no se queme).

Luego agregamos las presas de cabrito junto con el amaserado de ají panca.

Luego le agregamos las ramitas de romero, y dejamos cocinar por 05 minutos y vamos moviendo de lado y lado.

Después licuamos la cebolla y el tomate, luego lo echamos a la olla donde esta nuestro cabrito.

Primeramente debemos de retirarle la panca al choclo (lo verde).

Después con la ayuda de un cuchillo rebanamos los choclos, las tusas (lo que quedó del choclo lo reservan me refiero al tronco del choclo).

Luego cortamos en cuadrito la cebolla de rabo.

Después cortamos en cuadritos el ají escabeche.

Luego agregamos el culantro y la cebolla cortada en cuadritos, y mezclamos.

Luego lo pasamos por el molino, y tiene que quedar como una masita espesita.

Luego en una sartén hacemos un aderezo de ajo con palillo (que quede dorado, no quemado), y lo echamos donde esta nuestra masita, y mezclamos.

Con las pancas del Choclo hacemos como una camita una sobre otra y echamos nuestra masita, de esta manera se le va dando forma a nuestra humita.

Luego de haber echado nuestra masita al panca, lo empezamos a envolver (despacio porque sino se puede desmoronar).

Con la mismas pancas del choclo armamos las tiritas, y con las tiritas amarramos nuestras humitas ya envueltas (las tiritas permitirá que nuestra masita no se salga por los lados).

Luego en una olla con agua (menos de la mitad) colocamos como base las tusas (lo que quedó del choclo lo que les dije que reserven), después empezamos colocando las humitas (colóquenlas con mucho cuidado), luego las cubrimos con las mismas hojas del choclo (las pancas lo verde), tapamos y dejar hervir por 45 minutos.