Coloca los chiles en un ollita y cubre con agua. Hierve a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Sacalos del agua y deja enfriar, licúa junto con todos los ingredientes para el marinado, hasta obtener una salsa.

Corta la carne en bisteces muy delgados, si vas a hacerlos en un trompo o en delgadas tiritas o cuadritos si vas a hacerlo en el sartén y ponlos en un bowl, vierte allí la salsa pasándola por un colador, remueve bien hasta que la carne quede totalmente cubierta por la salsa. Cubre con plástico de cocina y refrigera, si es de un día para otro es mejor, si no tienes tiempo con 3 horas será suficiente.

Corta la piña en pequeños cubos y fríelos con una cucharadita de aceite y reserva.

Pica finamente la cebolla y el cilantro.

Transcurrido el tiempo, monta el trompo apilando un bistec sobre otro y ponle 1/4 de piña arriba, prende el grill o lleva al horno, hasta que esté dorado (empieza a hacer delgados cortes verticales y deja que se vuelva a dorar) o fríe a fuego medio en el sartén con un chorrito de aceite. Cuidando que quede suave pero no seca.

Calienta las tortillas. Sirve tus taquitos y acompáñalos con piña, cilantro y cebollita, unas gotitas de limón y una salsita picante.

Salsa de chile de árbol: pon a cocer los tomates y chiles hasta que los tomates se empiecen a "romper" escurre y deja enfriar, quítales las cáscaras y licúa con el ajo y la sal. (mientras más picosa mejor!! 😋🔥🔥)