Calamarcitos en cebolla caramelizada y judías de Santa Pau

Name: Calamarcitos en cebolla caramelizada y judías de Santa Pau
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg. calamares pequeños; 3-4 cebollas de Figueras; 4/5 dientes ajo; 1 cayena; 1 bote 400 grde judías de Santa Pau cocidas; 1 vaso agua de vino blanco; 1 taza café de brandy; Sal y aceite; Ajo y perejil picado

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un clásico de la boquería, del bar/pinocho, este está un poco tuneado pero la esencia es la misma

Calamarcitos en cebolla caramelizada y judías de Santa Pau

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un clásico de la boquería, del bar/pinocho, este está un poco tuneado pero la esencia es la misma

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Ingredientes

4 raciones

1 kg.calamares pequeños
3-4cebollas de Figueras
4/5 dientesajo
1cayena
1bote 400 grde judías de Santa Pau cocidas
1 vasoagua de vino blanco
1 tazacafé de brandy
Sal y aceite
Ajo y perejil picado

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar los calamares y reservar
2
3

En una cazuela, poner los ajos laminados y la cayena, cuando los ajos empiecen a bailar, incorporar la cebolla en juliana.Y agregar sal
4

Después de estar removiendo constantemente la cebolla para caramelizar, incorporar el vino y el coñac.
5

Después de rehogar la cebolla y que se haya caramelizada, agregar los calamares y seguimos removiendo. incorporando las judías.
6
7

Agregamos el ajo y el perejil picado, removemos y servimos.
8
9
10