En esta ocasión los rellene con pulled pork y papas, pero puedes hacerlos de pollo, carne deshebrada, solo de papa o de lo que tu prefieras.

Cocina al horno o al vapor el relleno de tu elección, yo puse el pulled pork al horno, y cuando estuvo listo lo deshebre.

Pela y cuece las papas y cuando estén suaves aplasta hasta formar un puré. Salpimenta y mezcla con la carne.

Pon a hervir los tomates hasta que la cáscara rompa, deja enfriar, mientras, pela la cebolla blanca y el ajo y fríelos con un chorrito de aceite ya que doren un poco añade el comino, las hojas de laurel, pon un poco de sal y licúa todo junto con los tomates.

En el mismo sartén donde sofreiste la cebolla vierte la salsa, rectifica de sal, agrega el orégano y deja hervir por 5 minutos. Reserva.

Cebollas curtidas: corta la cebolla morada en julianas delgadas, ponlas en un bowl con agua caliente (hasta cubrirlas), el jugo del limón, sal y orégano, tapa y deja enfriar.

Calienta un poco las tortillas para que puedas manejarlas y no se rompan, rellena con la papá y carne, dobla a la mitad formando un taco y fríe en aceite muy caliente, ponlas en un colador con papel de cocina para que salga y absorba el exceso de aceite.

Sirve los tacos bañandolos con la salsa, acompaña con lechuga picada, cebolla curtida, rábano y queso rallado.