Enmantecar y enharinar un molde para budín, precalentar el horno a 180 grados (temperatura mínima)

Separar las claras de las yemas, reservar.

Batir la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla hasta tener una crema. Agregar las yemas e integrar

Agregar la harina de a poco sin dejar de mover, e ir intercalando con chorritos de leche hasta tener una mezcla homogénea.

Cuando se hayan puesto las tres tazas de harina agregar las claras batidas a nieve, integrándolas de manera envolvente. En este momento se le puede agregar la fruta seca elegida.

Poner la mezcla en el molde, espolvorear con azúcar y llevar al horno unos 40 minutos o hasta que al sacar un palillo de este salga seco.